Q1:云南炸猪皮怎么做好吃
食材
猪皮一整块
腌菜膏适量
辣椒适量
香菜适量
其余作料适量适量
制作时间:
用餐人数:
步骤
1、将猪皮洗净用刀切出条路,用胡椒粉和酱油腌制几分钟
2、下油炸猪皮,炸好后用剪刀剪小
3、用云南保山特制的腌菜膏陪着辣椒香菜做蘸水即可食用
Q2:炸猪皮怎么做好吃窍门
1
菜市场买的猪皮清洗干净
2
清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3
水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5
一般晾晒7天左右,猪皮即可干燥。
6
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7
锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8
把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
9
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10
泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11
食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。
小窍门
炸猪皮不油腻,我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样;猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后,会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火,油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大,泡好后弹性小。
Q3:炸猪皮怎么烧才好吃
1.将猪皮泡水。2.将泡好的猪皮放入开水中捞一下。3.将锅烧热,下油,下姜片葱段蒜片少许,煸炒香,加水,加豆瓣酱 味精 鸡粉 味事达(有最好加点)。4.调好味后勾点芡(即淀粉 生粉),下胡椒粉 麻油少许。出锅。
Q4:油炸猪皮怎么凉拌好吃
食材
主料
干猪皮
50g
辅料
油
适量
盐
适量
黄瓜
100g
大蒜
适量
凉拌醋
1勺
味极鲜酱油
半勺
辣椒油
适量
步骤
1.干猪皮洗净擦干表面水分。
2.锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。
3.小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。
4.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。
5.把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。
6.黄瓜去皮后切滚刀块。
7.把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。
8.控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。
9.倒入一汤匙凉拌醋。
10.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
11.调入适量辣椒油。
12.洒入适量精盐,拌匀即可