Q1：肉汤的营养是在汤里还是肉里?
我是医学院的学生，营养大部在肉里，因为肉中蛋白质高温后凝固变性，除少量胶原蛋白，其它不会溶在肉汤中
Q2：骨头汤和肉汤哪个更营养
科学的说法是钙不溶于水，所以只是骨头汤是没什么营养价值的，但钙能溶于酸性的物质中，因此，煲骨头汤的时候放滴醋或者放个番茄营养价值会高点！（以前听课的时候医生说的）蒸排骨的时候同样也可以放点醋！
采纳哦
Q3：喝肉汤能补充营养吗？还是直接吃肉比较好？
大家总说总是说，多喝汤，营养都在汤里面，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
汤里营养不足一成
肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素 和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。
喝肉汤不易过量
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤 中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和 血尿酸浓度增高者应慎食。
哎呀，小编写完真的饿了，怎么老回答吃的呢？看来我是真饿了！
哎呀，小编真饿了，怎么老回答吃的问题呢？看来是真饿了！吃饭去~
Q4：汤的营养好还是肉的营养好？
肉中的营养素含量远高于汤，营养并非都在汤里。
原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他营养素还留在肉里。
但汤中除了含大量水分，适合补充水分外，还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素，特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用。
扩展资料：
尿酸偏高或痛风病人要谨慎喝浓肉汤，汤里尽量少放盐，不宜经常喝多油浓汤，可以多选择鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等食材，当汤太油时，建议轻轻撇去上面的油脂。
