Q1：蒸饺皮怎么做才会软
加入鸡蛋进去制作饺子皮，做出来的饺子皮就会比较软，具体做法如下：用料：面粉 400克、水 240克、酵母粉 4克、白砂糖 4克、鸡蛋 适量 1、首先先把鸡蛋、糖、酵母粉放入到面粉里面，开始和面。 2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。 3、最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。多揉一会儿，把面揉熟。 4、面团光滑后，用盆扣上，醒面15分钟，然后再揉一会儿。 5、然后在面板上撒点干面粉，将面团再次揉光滑。 6、这时候，再把面团滚刀切成小剂子，如图所示。 7、然后再撒点干面粉以防粘在一起，把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。 8、面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。 9、把饺子皮做好之后，就可以进行下一部制作了。
Q2：蒸饺蒸出来顶上面皮子干硬，怎样能蒸的软点？
面不要和的那么干,面软软的最好, 做饺子的过程中,顶部不要捏的太用力.这是蒸的,不是在水里煮的,它就是蒸汽的水汽提供点水分.由于不是放水里煮的,不要怕捏不紧而馅陋出来. 蒸好后,不要急着开笼,等会再开,让饺子多接受点热蒸汽.
Q3：蒸饺的皮怎样才能蒸的软软的
包饺子的时候我是尽可能的塞馅，越大越好。因为不是水煮，是蒸的，所以不怕挤破，吃起来也过瘾。 食材食谱热量：2657(大卡) 主料面粉 500g 韭菜 200g 方法/步骤烧开水把面烫熟，稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。 鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。木耳切碎放进鸡蛋里。 韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。 4 面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些，擀面皮 5 包好的饺子，在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸， 十五分钟后，饺子蒸好。 1. 锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。 2. 焯到豇豆变色关火捞出沥干。 3. 沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。 4. 猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。 5. 调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。 6. 拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。 7. 面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。 8. 取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。 9. 把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。 10. 包成自己中意的造型。 11. 蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。 12. 盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
Q4：蒸饺皮为什么蒸出来很软
你用烫水活面，这样面就会被烫死，用烫面包的饺子蒸出来就是硬的。
Q5：蒸饺的皮为什么蒸不软
下锅蒸的时候消消涂点水蒸出来的饺子就很软了
Q6：蒸饺皮做法
这个做起来比较麻烦:1、澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面,一两玉米淀粉)，另在锅中将水和盐混合烧开后关火。2、将开水慢慢倒入面盆中，用筷子快速搅拌，使所有面粉粘成一团，没有任何干粉。
盖上锅盖，闷十分钟左右。 3、面团凉后，加入少许色拉油，将面团揉匀至有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮，可以使用了。这样做出来的蒸饺皮，才能晶莹剔透。
