河间驴肉正宗卤制配(pèi)方(fāng)
更新时间:2023-11-01
答案:河间驴肉的正宗卤制配(pèi)方(fāng)如下:原料:驴肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰(bīng)糖(táng)、清水、盐、香油。步骤:1. 将驴肉洗净切块,用开水焯水去血沫,捞出备用。2. 生姜、葱切成块备用。3. 热锅加油,放入八角、桂皮、花椒炒香,再加入生姜、葱炒香。4. 加入驴肉块煸炒,加入料酒煮至八分熟。5. 加入老抽、生抽、冰(bīng)糖(táng)、清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至酥烂。6. 加盐调味,最后加入香油翻炒均匀即可。提示:炖煮时间越长,味道越醇厚。此外,配(pèi)方(fāng)中的调料可以根据个人口味进行适当调整。