Q1：火鍋蘸料怎麼弄最好吃
冬天吃火鍋時極好的選擇，而要想吃的盡興，好的火鍋蘸料就一定必不可少，那麼怎麼調火鍋蘸料會比較好吃呢？
方法/步驟
芝麻蘸料可能是最受歡迎的一種蘸料了，它的組成是芝麻醬，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒，把這幾種材料混合在一起，簡直不要太好吃哦。
蒜泥耗油醬也是極受歡迎的，它是由耗油，香油，小公尺辣，蔥和芝麻組成的，這種蘸料，咸辣始終，口感超級棒，推薦推薦。
蒜泥辣椒醬也有很多人喜歡吃，它是由辣椒油，香油，土豆碎，蒜泥和香菜組成，這種蘸料又香又辣，土豆碎和蒜泥都可以幫助食材提香，非常好吃。
麻辣蘸料，很多喜歡吃辣的小伙伴都喜歡吃辣一點的蘸料，這種蘸料一般是由辣椒粉，辣椒油，小公尺辣，麻椒粉，蔥和香菜組成，喜歡吃辣的伙伴一定會喜歡這樣的搭配的。
麻辣牛肉蘸醬也是火鍋餐桌上常見的一種蘸料，它是由辣椒醬，麻油，土豆碎和牛肉醬組成，這樣調麻辣鮮香，可以用來吃蔬菜，主食等等，非常好吃。
紅油芝麻醬是比較符合北方人口味的一種蘸料，它是由芝麻醬，辣椒醬，麻油，生抽，醋和蔥姜末，這中醬料葷素都可以蘸著吃，非常的美味。
最最常見的油碟是怎麼搭配的呢？它是由香油，蒜泥，香菜，蔥和耗油組成，正宗的火鍋配上油碟簡直美味的無法自拔。
每個人都不同的搭配方式，有的人就喜歡混搭，什麼都來一點，這個因人而異，吃的香就好了。
Q2：冬天吃火鍋，火鍋蘸料到底怎麼調才好吃
火鍋蘸料大全
自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢!
原料：
芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻醬（或土豆醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如冬粉、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、冬粉、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、高粱酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或土豆醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！這可是我的最愛！
麻將伴侶是專門為調制芝麻醬的調味汁，主要是黃豆和小麥為主，當然為了增加芝麻醬的自然咸味而加了一定量的鈉。
麻醬和麻醬伴侶可以1:1的比例來拌味道基本夠了，如果喜歡其它食材的味道也可以加些的，這個看個人的口味。
其實火鍋蘸料除了芝麻醬外，我們還可以有很多的搭配，哪怕是最簡單的生抽、麻油，蒜泥放一起味道也很不錯。
比如我們去外面吃火鍋時，火鍋店里有很多不同的蘸料，先選擇你自己最喜歡的一種，比如醬油 鹽 蚝油 麻醬 土豆醬等算是主醬，然後看看其它，找些你喜歡的味道的東西，比如蒜末 辣椒 香菜 蔥末等，這樣蘸料有主有次，味道就會有層次感。
我自己如果喜歡蚝油味的，基本上蚝油放一大半，然後放些辣椒、香菜和香油，加上一勺熱湯拌一拌就會覺得味道很好。但是對味道沒有概念的話，可以邊加邊試試味道，試到滿意為止。多試才能知道到底怎麼配才最適合自己的口味。
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Q4：火鍋蘸料怎麼做好吃
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、土豆醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和土豆醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入淀粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16土豆醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和土豆醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入淀粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：台灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+土豆（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南鹵腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+土豆醬，再加入蚝油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
Q5：火鍋蘸料怎麼調
火鍋調料搭配
主料：芝麻醬；適量蒜泥。
1、芝麻醬打底配上腐乳和蒜泥，再加香菜、韭菜花。這個比較適合不喜歡吃辣或者是喜歡嗅覺多一點的人哦！
2、辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小公尺椒加香蔥花，辣的你停不下來，包管愛吃辣的人越吃越帶勁，同是又覺得很香。
3、糖醋汁打底配香菜辣椒，這個比較適合廣州那邊的人，喜歡口感原大家一個方法，就是香油一定要多，成都那邊就是這樣吃的，香油很重要哦！
5、沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。配海魚吃一定很美味。
6、土豆醬打底配海鮮醬油，蒜泥海公尺香菜炸土豆。
火鍋調料搭配
主料：芝麻醬；適量紅腐乳。
1、把兩塊腐乳放入芝麻醬中。
2、再放入一代韭菜花醬、適量的糖和鹽、味精。
3、朝一個方向一攪勻。
4、炒鍋坐油，放入花椒炸香，放涼。
5、把椒油放入攪好的芝麻醬中。
6、朝一個方向繼續攪勻，一定要小心，不要讓油灑出來。
7、少量多次的加入涼開水，直到稀釋到你想要的稠度。
8、裝碗，灑上芝麻就可以了。
火鍋調料搭配
食材主料：蒜頭；剁椒；芝麻醬；豆瓣醬；醋；土豆醬；蒜蓉辣醬；輔料：香油適量；鹽適量；蚝油適量；味極鮮適量；糖適量；十三香適量；水適量。
做法：1、把一頭大蒜剝皮放入蒜臼，加入鹽，這樣搗的過程中，更容易成泥。
2、搗好的蒜泥，加入香油，香油要超過蒜泥。
3、六月鮮的豆瓣醬一大湯匙。
4、一大湯匙剁椒。
5、加入一勺蚝油。
6、加入味極鮮和十三香攪拌勻。
7、醋100ml。我個人喜歡吃醋，所以放得多，可以根據個人口味調制。
8、蒜黃洗淨切小段。
9、倒入味極鮮。
10、放入少量鹽。
11、放入少量糖。
12、倒入切好段的蒜黃，拌勻。
13、土豆醬里加入了蒜蓉辣醬和香油。
14、純芝麻醬，太稠，里面加入了一些涼白開，攪勻。
