Q1：雞蛋豆腐怎麼做好吃
雞蛋蒸豆腐
這是相當嫩滑的一道菜，雞蛋與內脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化。很適合老人和孩童食用，加入了肉末與香菇，使整個菜又增色不少。
原料：內脂豆腐半盒，雞蛋2個，肉末適量，香菇適量，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
做法：
1.准備材料。
2.將內脂豆腐從盒中挖出。
3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鍾左右。
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
10.開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鍾即可。
小貼士：
1、在自已沒把握的情況下，蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡，可放少量味極鮮提味。
2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好選擇透明的器皿，這樣便於觀察雞蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部沒有液體，就證明蒸熟了。
4、蒸時最好在盆上蓋保鮮膜，以防蒸氣滴入。
Q2：雞蛋豆腐做法
1、雞蛋：豆漿=1：1（重量份）
2、雞蛋打勻後過細篩除去氣泡
3、豆漿要濃，不可太稀，最好是做豆腐用的豆漿
4、不能蒸的時間過久，5至8分鍾為宜，一定要等蒸鍋的水滾開之後才能上籠
5、調制時可加入一點公尺酒去除雞蛋的腥味 問題應該解決了。
Q3：請問一下雞蛋豆腐怎麼做
鍋塌雞蛋豆腐的做法
菜系及功效：家常菜譜 工藝：塌
鍋塌雞蛋豆腐的制作材料：
主料：雞蛋200克,豆腐(北)200克,蝦仁150克
調料：鹽4克,味精1克,生抽15克,料酒30克,大蔥5克,姜5克,淀粉(玉公尺)13克,豬油（煉制）30克
鍋塌雞蛋豆腐的做法：
1. 蔥、姜洗淨切成末；
2. 將干淀粉8克放入碗內加入適量水調制成15克濕淀粉待用；
3. 將豆腐切成長5厘公尺，寬2厘公尺左右的長方形薄片，用蔥姜末、高湯、生抽、料酒、味精、濕淀粉調成味汁；
4. 雞蛋清磕入碗內，攪至起泡，加入精鹽，干淀粉3克、料酒、蝦仁剁成泥放入碗中與蛋液攪拌成餡待用；
5. 盤內擺一層豆腐，均勻地抹上蛋清蝦餡；
6. 余下的豆腐蓋在蝦餡上，用旺火上籠蒸17分鍾取出，瀝干水；
7. 將雞蛋黃、料酒、精鹽和干淀粉2克放入碗內攪成蛋黃糊；
8. 把蛋黃糊均勻地抹在豆腐上；
9. 炒鍋內放入豬油，置微火上燒至六成熱，將豆腐推入鍋中，兩面煎至呈蛋黃色時，加入事先調好的味汁，蓋上鍋蓋燜至湯汁將收盡時，推至盤內即成。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
Q4：雞蛋豆腐的做法
將豆腐洗淨，切片，將調料塗在豆腐上，把雞蛋打在碗里，攪勻，然後再將帶有調料的豆腐丟在雞蛋中，沾勻，將沾勻雞蛋的豆腐放在油鍋中炸至發黃即可。
Q5：雞蛋豆腐羹的做法
食材明細
雞蛋 一個 水豆腐 一塊 火腿腸 一根 蔥花 適量 水淀粉 適量 鹽 適量 蔬之鮮 適量 黑芝麻油 適量 .
1.雞蛋打散，火腿腸、豆腐切小塊。
2.鍋中放水燒開，倒入火腿腸、豆腐。
3.放適量鹽調味。
4.放適量蔬之鮮煮1分鍾。
5.倒入調好的水淀粉。（水淀粉按個人口味加多少，喜歡濃稠的可多放點。）
6.再次煮開後放入雞蛋。
7.加少許芝麻油拌勻即可關火。
